Какао-порошок получают из тертого какао, обработанного щелочами. Данный какао порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка. Какао полезен при активной умственной и физической работе, также какао является отличным антидепрессантом.