Описание товара Шафран благородный цвет, неповторимый вкус.
Этот шафран закуплен у официального представителя в Иране, в городе Исфахан, мировом центре шафрана. Это 100% натуральная верхняя часть рыльца цветов от клубней крокуса старше 3-х лет. Самый лучший, элитный шафран по цене крыла самолета дают луковицы первого года (элитный шафран), далее - 2-3 года, далее - 3-5 лет, далее - 6-7 лет (максимальный срок жизни луковицы). Лечебные и кулинарные свойства не меняются, ведь это то же растение, меняется лишь размер рылец, уменьшаясь в 2-3 раза. Зато и цена за грамм меняется в лучшую сторону )).
Шафран является самой подделываемой вещью в мире, так как цена за грамм является далеко не маленькой. Подделывать самую дорогую пряность люди научились еще в античные времена. Алчных купцов не смущали даже суровые наказания (в эпоху Средневековья вплоть до сожжения на костре). Сегодня за шафран частенько выдают то тычинки бархатцев ("имертинский шафран"), то обычную куркуму ("молотый шафран"), то крашеные шафрановым отваром рыльца кукурузы, а то и смесь всего сразу, и зачастую с настоящим шафраном. Также используется неокрашенная белая часть рыльца, окрашиваемая настоем шафрана (прямая подделка). Ценности она не имеет. Жуть.
Сейчас у вас есть уникальная возможность приобрести 100% шафрановые рыльца по гуманной цене, закупленные напрямую на производстве. Побывав там, нам стало очень понятно, что нигде в мире не стоит покупать шафран, кроме центров выращивания типа Исфахана, да и то не на базаре, а в специализированных дилерских центрах)).
Стоит лишь один раз увидеть и попробовать настоящий шафран, как становится всё понятно в этом мире)). Кстати: есть простой экспресс-способ проверки натуральности шафранового рыльца. Целое рыльце нужно опустить в холодную воду, вода должна остаться неокрашенной. А если это рыльце измельчить - то вода окрасится в желтый цвет. Такой вот секрет.
Измельчают шафрановое рыльце вручную перед применением, пальцами или с помощью сложенного в 4 слоя листка офисной бумаги: положить рыльца, сложить вчетверо, поломать уголок с рыльцами, развернуть - и у вас измельченный шафран, который легко ссыпать по сгибу в чай. Для приготовления пищи лучше использовать 50-100 мл воды, настоянной на шафрановом рыльце, а не кидать рыльца напрямую в блюдо, так как очень легко сделать передозировку. Шафран забивает вкус почти всех пряностей.
Максимальная дневная доза для человека - 5-8 рылец, не больше, ведь шафран обладает возбуждающим и стимулирующим действием. Принимать настой шафрана нужно исключительно в первой половине дня.
Долгая любовь кулинаров
Крокусы близкие родственники ирисов, радующие садоводов ранней весной. Впрочем, эстетическое удовольствие, которое они способны подарить далеко не главное достоинство растений. Высушенные рыльца крокуса, известные в гастрономии как шафран, считаются самой подделываемой, изысканной и дорогой пряностью в мире.
Древние люди высоко ценили способность крокуса придавать тканям и продуктам золотистый цвет, в качестве красителя его использовали еще с пещерных времен следы шафрана обнаружены при изучении наскальных рисунков! В Месопотамии, Византии, Египте и Римской Империи представители знати добавляли эту пряность в пищу, ее же приносили в жертву богам как самый драгоценный дар.
Первые партии специи, попавшие в Европу, произвели на рынке настоящий фурор. Правда, купить шафран могли только члены королевских семей и самые богатые придворные стоимость приправы мало отличалась от цены украшений из драгоценных металлов. Причина такой дороговизны вполне объяснима: получить пряность крайне сложно, выращивание растений и сушка рылец настоящее искусство и тщательная работа.
Как это происходит?
Распустившийся крокус живет максимум три дня. Когда наступает долгожданный сезон, в поля выходят специально подготовленные сборщики. На рассвете, до начала дневной жары, они срывают бутоны и вручную отщипывают три крохотных рыльца сделать это необходимо, пока цветок окончательно не раскрыл свои лепестки.
Полученное сырье сушится особым образом, еще больше теряя в весе чтобы получить один грамм готовой пряности, требуется собрать 300 цветов, а 1 килограмм - собрать и обработать до ста пятидесяти тысяч растений! При чем "шафраном" имеет право называться только верхняя окрашенная часть тройного рыльца, примерно половина длины. Производство пряности организовано в Индии, Иране, Японии, некоторых других государствах ближневосточного и средиземноморского регионов. Максимально высоко ценится шафран из Испании именно в этой стране впервые начали выращивать растение в больших объемах, засаживая крокусами целые поля.
Готовая специя приобретает очень насыщенный цвет и потрясающий запах чтобы подкрасить готовое блюдо яркими вкусовыми и визуальными оттенками, хватает парочки рылец. Шафран цветет не весной, как его декоративные родственники, а осенью. Благодаря этому местным фермерам не приходится бороться с вредителями с помощью какой-либо химии конечный продукт получается идеально чистым, по-настоящему натуральным, целебным. И осенний сбор считается самым лучшим. Но вообще крокус может цвести с мая по декабрь, давая по 3-4 урожая цветов в год.
Особенный вкус кухни, который так сложно повторить в домашних условиях, определяется именно добавлением пряностей. Чтобы приготовить фирменные блюда андалузских или кастильских кулинаров, без настоящего шафрана не обойтись попытки заменить его чем-то попроще автоматически лишают пищу аутентичной оригинальности.
C чем едят шафран?
Золотистый оттенок, душистый аромат с медовыми нотками, благородный вкус шафран отлично совместим с блюдами самых разных видов. Он подходит к выпечке и творожным десертам, сладким и солёным соусам, к мясу и рыбе. Одно из самых гармоничных сочетаний получается, если использовать специю для приготовления риса или курицы. Изумительно звучит эта пряность в дуэте с орехами, изюмом, молоком и рыбными бульонами, ее стоит добавить к тушёным овощам и морепродуктам.
Обычно сушёные рыльца крокуса (буквально 1-2-3 штучки) измельчают прямо пальцами перед применением (это обязательно) и замачивают в воде минут на пятнадцать, и уже этот настой используют на стадии приготовления пищи. Передозировка нежелательна вкус блюда может стать слишком резким. При регулярном умеренном употреблении шафран способен не только порадовать гурманов, но и помочь в оздоровлении организма. Древние целители уверяли: сильнейший природный антиоксидант обладает укрепляющим и омолаживающим эффектом, он улучшает память и поднимает настроение. Заваривать кипятком его не нужно, просто добавьте 1-2 измельченных рыльца в чайник на стадии настаивания чая, а лучше замочить их в холодной воде на 15 минут и добавлять настой.
Лечебные свойства шафрана исчисляются десятками!
Главный принцип употребления в лечебных целях - настаивание маленькой щепотки измельченных пальцами рылец в стакане теплой воды 5-10 минут. После этого воду вместе с осадком пьют. Делайте это ежедневно утром, и вы получите все лечебные свойства одновременно!
В состав шафрана входят витамины группы В, А, С, РР, а также кальций, калий, магний, натрий, фтор, флавоноиды, каротиноиды, эфирные масла. В древности шафран считали надежным средством от головной боли, нервных расстройств и проблем с ЖКТ, а также применяли для облегчения родов. А еще шафран наделяли свойством разжигать страсть.
Сегодня народная медицина советует добавлять шафран в теплое молоко для стимуляции работы мозга. Считается также, что шафран способен бороться с депрессиями повышает выработку серотонина.
Экстракты шафрана входят в состав средств от кашля (скажем спасибо эфирным маслам) и препаратов для лечения воспалений (в том числе наружных).
Шафран помогает справиться со вздутием живота, поносами, имеет желчегонное действие. Женщинам шафран полезен как средство для нормализации менструального цикла и облегчения симптомов ПМС.
Полезен шафран и для сердечно-сосудистой системы витамин С и калий поддерживают здоровье сосудов и нормализовать давление. Также специя снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и способствует выводу токсинов.
И, как любая специя, шафран повышает аппетит и стимулирует пищеварение.
Шафран используется в медицине. В нем содержатся два полезных для здоровья вещества кроцин и кроцетин. Эти соединения отвечают за красный цвет приправы. Также они оказывают благотворное влияние на организм и здоровье человека:
*
обладают антидепрессивными свойствами;
*
защищают от атеросклероза, помогают бороться с болезнью Альцгеймера;
*
уменьшают аппетит и способствуют похудению.
Другое исследование показало, что в химическом составе шафрана содержится кемпферол, который уменьшает воспалительные процессы в организме и обладает противораковыми свойствами. Разумеется, специя не может заменить традиционной медицины куда важнее осмотры врача, лекарственные препараты и терапия.
Еще одно соединение сафранал, улучшает память человека и способность к обучению, защищает клетки мозга от стресса.
Приправа помогает снизить аппетит и предотвратить перекусы, которые провоцируют набор лишнего веса. Исследование показало, что женщины, которые принимали добавки с шафраном, чувствовали себя куда более сытыми, реже перекусывали и снизили вес.
Еще в одном исследовании было установлено, что употребление шафрана снижает индекс массы тела, уменьшает окружность талии и общий объем жировой массы.
У женщин в возрасте от 20 до 45 лет ежедневный прием 30 мг шафрана помогал справиться с такими проявлениями ПМС, как раздражительность, головные боли, тяга к перееданию.
Другое исследование показало, что простое вдыхание шафрана в течение 20 минут снижает в организме уровень кортизола.
Добавление шафрана в блюда принесло пользу здоровью при лечении симптомов легкой и умеренной депрессии.
Ежедневное употребление приправы было так же эффективно для здоровья, как флуоксетин, имипрамин и циталопрам препараты, обычно назначаемые при депрессии.
Мало?
У приправы имеется еще несколько полезных для здоровья свойств:
*
Снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Благодаря ее антиоксидантным свойствам у человека уменьшается уровень холестерина в крови и предотвращается закупорка кровеносных сосудов и артерий.
*
Приносит пользу при возрастной дегенерации желтого пятна. При употреблении шафрана от полугода функции сетчатки улучшаются.
*
Повышает сексуальную функцию. Согласно исследованию, ежедневный прием 30 мг шафрана в течение месяца оказывает положительное влияние на организм мужчины и его эректильную функцию.
Противопоказания и вред
Шафран способен принести не только пользу, но и вред здоровью человека при выраженной пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости.
Не рекомендуется употреблять приправу беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет, людям с повышенным артериальным давлением и обострившейся гипертонией. Также шафран противопоказан при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, кишечника.
Если у вас сахарный диабет первого или второго типа, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что у вас нет противопоказаний.
Чтобы продукт не нанес вреда организму, придерживайтесь нормы не более пяти нитей в сутки.
Состав: Рыльца крокуса 3-й сорт (луковицы старше 3-х лет), осенний урожай.
Вес 1 и 2 гр.
Упаковка: полиэтиленовый пакет и металлическая баночка.
Производство: Иран.
Срок хранения: 2 года.
-- Характеристики --
Вес: 150 гр.
