Выбор клиентов
Сладкий кофе с нотами тёмных ягод, цитрусов и молочного шоколада.
Эфиопия Иргачефф — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под эспрессо в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль — с высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Также он отлично сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.
В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.
Этот кофе вырастили в регионе Иргачефф. Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 40% кофе в этом регионе обрабатывают натуральным способом.
Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют восемь грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличаются от стандартов SCA. Этот лот относится к четвёртому грейду и он в несколько раз дешевле, чем кофе первого грейда. Основное отличие между грейдами — это наличие квакеров. У этого кофе изначально высокий потенциал, соответственно, если удалить квакеры — оценка кофе вырастает сразу на несколько баллов.
Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене.
Кофе обработали классическим натуральным способом. На станциях обработки ягоды сразу после сбора и сортировки выкладывают на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе сушат на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.
Читать полностью
Нашли дешевле? Сообщите нам
Защита покупателя
Возврат только по браку
Возврат возможен только в случае брака или пересорта. По другим причинам вернуть товар нельзя
Заказываю этот кофе уже второй раз — понравился с первой чашки.
В этот раз он поехал с нами в поездку в Троицкий Сунгур: радовал утром своим ароматом на террасе и потом отправлялся с нами в лесные прогулки за грибами и травами 🌿
По вкусу кофе действительно приятное, имеет минимальную кислотность - для меня это плюс, имеет совсем легкую горчинку - тоже плюс, но для меня не достаточно насыщенный вкус, предположу это из-за средней степени обжарки зерен.
И мне попалась пачка ну совсем с разносортными зернами, это убивает все плюсы кофе!!!! Есть зерна крошечные совсем, обломанные, не вызревшие. На фото рандомная щепотка зерен.
Очень полюбила вкус этого кофе. Ароматный, плотный. Завариваю в чашке, если бы варила в турке, то была бы еще счастливее.
Спасибо организатору за полезную закупку!
