Гвоздика цельная (бутоны)

Оригинальный, сильный аромат. Для десертов, мясных, пряных блюд. Гвоздичное дерево, на латыни Syzygium aromaticum. Глядя на бутоны гвоздичного дерева, мы не догадываемся о той роли, которую они сыграли в становлении нашей цивилизации. Люди с удовольствием пользуются гвоздикой как специей, но очень мало знают о её целебной силе. Между тем история этой пряности и её лекарственный потенциал заслуживают подробного описания. Долгий и опасный путь лежал перед караванами, везущими бутоны гвоздики в Средневековую Европу. В те далекие века их ценили на вес золота. Популярность этой пряности объяснялась не только ее ароматическими свойствами, но и мощным антимикробным действием. Привычных нам антибиотиков и других лекарств, способных противостоять эпидемиям, в ту эпоху не было. Поэтому средневековые врачи использовали гвоздику в лечебных целях. Мореплаватели Португалии и Испании искали путь в Индию, где растет гвоздичное дерево. Экспедиция Колумба, отправившись в далекую «страну пряностей» изменила карту мира, открыв Старому Свету Америку. Сегодня ареал выращивания гвоздичного дерева охватывает не только Индию и Цейлон. Бутоны гвоздики собирают в Малайзии, на Мадагаскаре и в Танзании. Выращивание ароматной специи – дело непростое. От посадки саженца до сбора первого урожая должно пройти не менее 20 лет. Кулинарное применение бутонов гвоздики В наши дни гвоздика покинула категорию экзотических приправ и стала доступна всем людям. Заморская пряность получила постоянную прописку на наших кухнях. Без неё не обходится рецептура маринадов и соусов. Гвоздика придаёт изысканный аромат и приятную остроту кашам и плову. Она кардинально улучшает вкусовые качества холодных закусок и мясных супов. Единожды попробовав компот или кисель с добавлением этой пряности, вы наверняка станете ее приверженцем. Пудинги и кондитерские изделия – торты, пирожные и булочки с гвоздичным ароматом завоевывают симпатии сладкоежек. Добавление гвоздики в домашние блюда не только дарит яркие вкусовые ощущения, но и стимулирует выработку пищеварительного сока. Этим свойством можно пользоваться при плохом аппетите, а также при гастрите с пониженной кислотностью.