Закваска для Греческого йогурта Здоровеево, 10 пакетов

Закваска для приготовления традиционного греческого йогурта. Каждый пакет рассчитан на 1 - 3 литра молока. В 1 упаковке - 10 пакетов по 1 грамму.
С помощью этой закваски вы можете получить до 3 литров густого, в меру кислого йогурта в домашних условиях всего за 5 - 8 часов.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus
Рекомендации по использованию:
Рекомендуется готовить йогурт на ультрапастеризованном молоке, предварительно нагретом до +40?С.
Его можно заменить обычным цельным молоком с обязательным проведением пастеризации:
Нагреть молоко до +72 ?С под контролем термометра, 30 мин выдержать, охладить до +40 ?С.
Приготовление йогрута:
Возьмите ультрапастеризованное молоко, нагрейте его до 4043С.
Внесите закваску в теплое молоко, тщательно взболтайте до полного растворения. Оставьте молоко в коробке или разлейте по баночкам. Поставьте в йогуртницу/ мультиварку и оставьте на 5,58 часов, до образования плотного сгустка.
Рекомендуем: дно приборов нагревается неравномерно, поэтому перед установкой баночек (коробок), налейте на дно теплой воды для выравнивания температуры и хорошей теплопередачи. Если сгусток долго не образуется: возможно, температура на дисплее не соответствует температуре продукта. В составе закваски нет мезофильных культур, поэтому температура молока должна быть 4043С. Проверьте температуру молока термометром для пищи.
Полученный продукт можно употреблять в пищу как обычный йогурт, но традиционно греческим йогуртом называют йогурт после фильтрации - получается густая однородная пластичная масса, похожая на мягкий творог.
После сквашивания откиньте йогурт на сито с салфеткой для фильтрования или марлей в несколько слоёв.
Сыворотка стекает несколько часов. Затем переложите готовый греческий йогурт в стеклянную банку.
Готовый йогурт хранить не более 3 суток при t не выше +4?С
Норма расхода: 1 пакет на 1 - 3 литра молока
Состав: бактериальная закваска, сухая молочная сыворотка
Заквасочные культуры: Болгария
Упаковано: ООО Современные технологии