Описание товара Связанный чай представляет собой композицию чая и цветков. При его изготовлении чаще всего используют зеленый чай, и лишь иногда белый или красный. Цветок может быть любым хризантема, лилия, жасмин, гибискус, роза, лаванда, камелия и т. п. Связанный чай очень необычный и красивый вид чая, поскольку при заваривании цветок распускается прямо в чайнике или в чашке. Этот элитный сорт чая стоит дорого, поскольку в его состав входят чайные листья, прошедшие специальную обработку, и связывается он исключительно вручную.
Как и когда именно появился связанный чай, достоверно не известно. Но известно, что еще тысячелетие назад он существовал и описывался в летописях под названием демонстративный чай.
Согласно легенде, связанный чай был изготовлен по указу императора из династии Сун (960-1279 гг.). Этот император очень любил свою жену, и когда она родила ему сына, приказал изготовить чай, отличающийся необычайной красотой и вкусом. Чтобы угодить императору, чайные листья были связаны с цветочными бутонами и преподнесены жене императора. С тех пор связанный чай считается символом любви.
Связанный чай может иметь форму шара или брикета, сердечка, цветочного бутона, звездочки и даже зайца или дракона. В любом из этих случаев он представляет собой высушенный цветок (или несколько цветков), который обернут и связан сухими листьями чайного куста.
Вес одной порции такого чая составляет 3-10 г. Его аромат и вкус зависит от использованного для его приготовления сорта чая и вида цветка. Оттенок настоя также во многом зависит от того, какой чай был использован зеленый или черный.
Для производства связанного чая берут верхние молодые листья с почками. Осуществляется их сбор вручную преимущественно в китайских провинциях Юньнань, Фуцзянь и Сычуань в сезон дождей. После сбора чайные листья тщательно просушиваются в течение суток в хорошо проветриваемых помещениях, а черный чай еще и подвергается ферментации в течение суток. Затем из него создается композиция, после чего производится окончательное высушивание.
Зеленый чай лучше подходит для производства этого вида чая, поскольку его листья почти не ломаются и легче связываются. Цветы для изготовления связанного чая очень тщательно отбирают и подсушивают. Затем происходит формирование композиций, для чего чайные листья сортируются по длине для создания пучков с примерно одинаковым весом. В середину этих пучков помещается цветок, а скрепляется композиция при помощи обычной хлопчатобумажной нитки или шелковой нити (для самых дорогих сортов связанного чая). Для придания пучку формы его оборачивают в нейлоновую ткань и отправляют в печь, где композиция поддается сушке при температуре 90-110 градусов. На создание одного шарика связанного чая опытный мастер тратит около 10 минут и производит за один день до 2 кг чая.
