Кофе Коста-Рика Церес Энсинос

ЗАКАНЧИВАЕТСЯ
Сочный кофе с нотами зелёного яблока, мандарина, вишни и чёрного чая
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Тарразу
Разновидность: катуаи
Способ обработки: хани экспериментальный
Высота произрастания: 1850 м
Урожай: 2024
Оценка Q-грейдера: 86
Церес — название станции обработки, расположенной в горах региона Тарразу к югу от столицы страны, города Сан Хосе. Станцию в 2019 году основали Стефани Фернандес Элизондо и её мать Александра.
Этот кофе вырастили на ферме Лос Энсинос, которая также принадлежит семье. Ягоды собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали методом хани экспериментальный.
Ягоды для этого лота сначала отсортировали в воде: спелые ягоды тонут, а недозрелые и перезрелые ягоды всплывают на поверхность и их удаляют. Затем кофе оставили ферментироваться в больших кучах в течение 72 часов, а затем депульпировали и отправили сушиться на перфорированные столы в течение 14 дней, перемешивая их каждые два часа, чтобы сушка протекала равномерно.