Кофе в зернах арабика "Без Кофеина" 250 г

Состав: арабика 100%
Описание
Кофе без кофеина или декофеинизированный кофе, декаф (Arabica Decaf Coffee).
Декаф представляет собой смесь из нескольких арабик, прошедших процедуру декофеинизации.
Для сравнения: исходное содержание кофеина в арабике составляет 1-1.5%, декаф же содержит менее 0.1% кофеина.
В настоящее время существует несколько способов декофеинизации кофе: прямой метод, непрямой метод, swiss water и процесс CO2-экстракции. Данная смесь была декофеинизирована прямым методом.
Процесс декофеинизации прямым методом проходит следующим образом:
кофейные зерна обрабатываются горячим паром порядка 30 минут, в результате чего зерна становятся более пористыми и проницаемыми;
кофейные зерна заливаются растворителем дихлорметаном (CH2Cl2) и обрабатываются около 10 часов, за это время кофеин растворяется в дихлорметане и выводится из кофейных зерен;
кофейные зерна промываются водой и снова обрабатываются горячим паром для удаления оставшегося в порах зерна растворителя дихлорметана (дихлорметан легколетучая жидкость, переходящая в газообразное состояние при температуре выше 40 С, поэтому обработка горячим паром способствует удалению дихлорметана с кофейных зерен полностью);
кофейные зерна отправляются на сушку горячим воздухом до стандартного содержания влаги в зерне (11-13%), теперь они готовы к обжарке и употреблению.
Декофеинизация этого кофе была проведена компанией Coffein Compagnie (Германия).
Вкус декофеинизированной таким образом арабики близок ко вкусу исходной арабики. Поэтому декаф - отличный выбор для людей, которые любят кофе и хотят наслаждаться его вкусом, но по какой-либо причине должны отказаться от кофеина.
Вкус
При правильном выборе помола и соблюдении необходимых условий приготовлении напитка в чашке получится ароматный насыщенный кофе со вкусом свежей выпечки и фруктовыми оттенками груши и айвы.
Кислотность напитка по шкале от 0 до 5
2 (легкая кислотность)
Степень обжарки
Средняя (Универсальная или OmniRoast)
Способ приготовления
Эспрессо тонкий помол, на одну порцию 7-9 г, пролив 20-30 сек.
Турка сверхтонкий помол, 18 г на 180 мл хол. воды, перемешать, нагреть до подъема шапки, сразу разлить в чашки
Фильтр средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 3-4 мин.
Френч-пресс средний помол, 12 г на 200 мл, настаивать 4 минуты, отделить плунжером напиток и перелить в чашку
Чашка средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 4 мин., перемешать