Описание товара Фруктовый, цветочный, оттенки сухофруктов
Ассам штат на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Чайные плантации располагаются в речной долине возле гор. Средняя температура составляет около +29 градусов летом и +16 градусов зимой. Сезон дождей начинается в марте и достигает своего пика в начале июня. Годовое количество осадков колеблется от 1778 мм на западе до 3048 мм на востоке (один из самых высоких показателей в мире).
Чай в Ассаме собирают трижды в год:
* Весенний сбор - в марте-апреле. Настой чая рыжего цвета, не очень ароматный, но имеет насыщенный вкус.
* Летний сбор - в июле-сентябре, наиболее ценный. Чай обладает рубиновым цветом настоя, ярким ароматом меда и пряностей.
* Осенний сбор - в сентябре-октябре, однако при высокой урожайности может продлиться и до конца года.
Эти края считаются родиной ассамской камелии. Camellia assamica дерево, высотой до 10-15 м, с крупными (сравнимо с ладонью), грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, Юннань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокими плотностью и содержанием танинов.
Чаи штата принято собирательно называть Ассамами и наряду с Дарджилингами - это два самых знаменитых сорта чая Индии. Ассамы - это утренние чаи, крепкие, с красивым цветом настоя, который лучше всего играет в утреннем солнце.
Бехора - местность в районе Голагат штата Ассам, почва района считается лучшей в штате. Чайный район Бехора был основан в 1908 году - позднее, чем в других местах штата. В этом году на берегу местной реки была построена деревянная фабрика, куда было очень удобно доставлять чай по реке, другого способа транспортировки просто не было. Места дикие, экологически чистые, климат жаркий, влаги достаточно, чай растет быстро - во время сбора его качество меняется каждые 3-4 дня. Дикая природа доставляет определенные трудности сборщикам чая - на плантациях часто можно встретить смертельно ядовитых змей или опасных хищников, например, бенгальского тигра.
Обработка чая соответствует классической обработке красного чая, установившейся с приходом относительно современных машин на фабрики.
* Завяливание собранного листа
* Скручивание и или нарезка
* Просеивание/разбивание комков
* Ферментация
* Сушка на конвейере
* Сортировка
Она включает следующие этапы:
* Завяливание собранного листа
* Скручивание и или нарезка
* Просеивание/разбивание комков
* Ферментация
* Сушка на конвейере
* Сортировка
