Описание товара Сушеная вишня, сирень, сдобная выпечка, ягодный джем
Шуйсянь это один из самых известных китайских сортов чайного куста, который чаще всего используется для производства улунов, но также применяется иногда и в создании красного чая. Название сорта переводится как Нарцисс или Водяной бессмертный, что отсылает к его характерному цветочно-фруктовому аромату. В отличие от других сортов, Шуйсянь обладает крупными, мясистыми листьями, богатыми эфирными маслами и полифенолами, что делает чай насыщенным и ароматным.
Чжанпин это уезд в провинции Фуцзянь, известный своими особенными методами обработки чая. В отличие от других регионов Фуцзяни, где доминируют улуны и белый чай, Чжанпин прославился именно прессованными красными чаями и улунами. Здесь климат мягкий и влажный, что создает идеальные условия для роста чайных кустов. Почвы богаты минералами, а гористая местность с туманами позволяет чайным листьям медленно развиваться, накапливая больше эфирных масел и ароматических соединений.
В регионе Чжанпин распространена традиция прессовки чая вручную в небольшие квадратики. Это редкий метод обработки, который обычно применяется для улунов, но местные мастера адаптировали его для красного чая, чтобы придать напитку особую плотность вкуса и сделать его удобным для заваривания.
Процесс изготовления включает несколько этапов:
* Сбор. Собирают только зрелые и цельные листья;
* Завяливание. Свежесобранные листья слегка подвяливают, чтобы уменьшить содержание влаги;
* Скручивание. Листья аккуратно скручивают, чтобы разрушить клеточную структуру и высвободить соки;
* Ферментация. Чай оставляют на несколько часов для окисления, в результате чего он приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сложный аромат;
* Формирование. Листья вручную укладывают в деревянные формы, после чего прессуют в небольшие кирпичики или квадратики;
* Сушка. Прессованный чай подсушивают при низких температурах, фиксируя вкус и аромат.
