Кофе Бразилия Фанки

Сладкий кофе с нотами жёлтого яблока, изюма, молочного шоколада и ореховой пасты
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Патросиньо
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1100 м
Урожай: 2022
Оценка Q-грейдера: 84
Бразилия Фанки — новый базовый кофе из Бразилии с отличным соотношением цены и качества, который мы будем стараться поддерживать в ассортименте круглый год.
Этот кофе состоит из разных лотов, обработанных методом горячей ферментации — ягоды оставляют ферментироваться в больших контейнерах по 20–30 тонн в течение нескольких дней и только затем отправляют на сушку.
Благодаря обработке кофе стал более интересным по вкусу, чем классическая натуральная Бразилия. Но самое важное — простота и массовость этой обработки позволяют удержать стоимость кофе: он получился ненамного дороже базовых лотов из этой страны.
Сделать экспериментальную обработку массовой первым придумал Данило Андраде, с которым мы познакомились год назад во время нашей поездки в Бразилию. Мы были удивлены таким подходом и пошли навстречу этой идее, заключив контракт сразу на несколько контейнеров, которых должно хватить на весь год.