Описание товара Многие знают о ценных лечебных свойствах шалфея, а вот о том, что это еще и душистая, обладающая терпким, горьковатым, пряно-вяжущим ароматом приправа известно немногим. Растение принадлежит к семейству Яснотковых, в которого входит и множество других пряных трав: майоран, базилик, тимьян и так далее.
Листья, стебли, корни, семена шалфея имеют богатый химический .
алкалоиды;
витамины;
дубильные вещества;
кислоты ланолиновая, урсоловая;
масла жирные, эфирные;
минеральные вещества;
флаваноиды и так далее.
Повара, кулинары, домохозяйки многих стран мира широко используют шалфей, обладающий горьковатым вкусом и мускатным ароматом при приготовлении различных блюд. Свежую зелень добавляют в салаты, рыбные, овощные блюда. Высушенными и измельченными листьями, побегами приправляют мясо, соусы, подливы, кладут в маринад. В каждой стране свои традиции. Так, например:
в странах Южной Америки (Перу, Чили, Мексика) размолотые корни и молодые побеги применяют при приготовлении прохладительных напитков;
в США и Европе добавляют в первые, вторые блюда;
в Италии шалфей сочетают с розмарином и употребляют при приготовлении начинок для пирогов;
в Китае он входит в травяных чаев.
Сегодня большим спросом у российских хозяек пользуются готовые смеси пряных трав: Прованские, Итальянские, в е которых содержится шалфей. У специи очень яркий аромат, чтобы он не заглушил все остальные запахи, рекомендуется добавлять его на заключительном этапе приготовления блюд в небольших пропорциях. При этом приправа отлично сочетается с орегано, чесноком, чабрецом, полынью, можжевельником, лимоном, мускатным орехом и другими пряными травами.
