Описание товара Цветочный мед, ягодная кислинка, пряности
Существуют различные сорта юньнаньских красных чаев. Основные из них делят по качеству листьев и по форме скрутки: например, скрученные листья называют Хун Било (красные спирали), а скрученные почку и 2 листочка (флэш) Цзинь Било (золотые спирали). Листья продольной скрутки Сун Чжень (сосновые иглы).
Самый верхний побег и есть почка
Чаще Дянь хун делается из почки и двух листочков, но больше всего ценится красный чай в Юньнани, который состоит только из молодых почек. Таким чаем и является Дянь Хун Да Цзинь Я. Его собирают в небольшом количестве и только весной: все потому, что почки это еще несформированные листья, которые появляются только в это время года. Сбор почки это более сложный процесс, а технология ферментации такого сырья требует больше сил и умений.
Уезд Фэнцин, родина юньнаньских красных чаев, находится в округе Линьцан. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Климат здесь субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами. Температуры умеренные, среднегодовая 16,9С. Чай растет хорошо, и сбор урожая происходит не меньше 4 раз в год, но лучшим чаем считается весенний.
Производство юньнаньского красного чая в Фэнцине началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог, а периодически и исправно работающего оборудования) преодолевались с неукротимой энергией и упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался Юньхун Юньнаньский красный, а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь старое название провинции Юньнань.
* Завяливание;
* Сминание и скрутка;
* Ферментация;
* Сушка в печи.
