Горчичное масло

Родиной горчицы принято считать Восточный Китай, из которого эта пряность попала в Индию. С древне-индийского языка ее название переводится как «уничтожающая проказу», «согревающая».
В первых тысячелетиях нашей эры масло горчицы находило широкое применение в народной медицине Древней Греции и Рима.
Максимальную известность в России горчичное масло получило в VIII веке и ее подавали к столу императрицы Екатерины II в качестве деликатеса.
В 1801 году Конрад Нейтц впервые в России изготовил на ручной мельнице горчичное масло, а уже в 1810 году ручное производство было поставлено на промышленную основу. Император Александр I подписал указ о прекращении импорта горчицы из Европы и Россия стала экспортером горчицы в другие страны.
Горчичное масло имеет оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот и низкое содержание насыщенных жиров. Оно на 60 % состоит из мононенасыщенных жиров и на 21 % из полиненасыщенных. Славится содержанием токоферолов и антиоксидантов. Отличается высоким содержанием биологически активных веществ: витамины E, A, D, B3, B6, B4, K, P, витамин F, фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, гликозиды, каротин, лютеин.
Используется для приготовления салатных заправок, овощей, рыбы, мяса, консервации, горячих блюд, супов и домашней выпечки