Описание товара Цветочный мед, цветы жасмина, земляника, личи
Дянь Хун Цзинь Сы, известный как Золотые шелковые нити, это красный чай, воплощающий роскошь юньнаньских сортов. Его создают исключительно из золотистых чайных почек, собранных с деревьев возрастом 80100 лет, растущих на склонах горы Айлаошань. Каждая почка, покрытая густым ворсом и имеющая легкую продольную скрутку, напоминает тонкие золотые нити.
Сорт Цзинь Сы относится к категории Дянь Хун юньнаньских красных чаев, прославившихся насыщенным вкусом и ярким ароматом. В отличие от других разновидностей Дянь Хуна, где используют смесь почек и листьев, Цзинь Сы состоит исключительно из нераспустившихся весенних типсов. Эти почки, собранные в апреле, когда горные туманы еще окутывают склоны Айлаошань, содержат максимальную концентрацию эфирных масел и сахаров. Их золотистый ворс это природный защитный слой, предохраняющий от холода и ультрафиолета. Ворсинки богаты теанином, полифенолами и фруктозой, что придает чаю сладковато-медовый вкус и шелковистую текстуру, а при заваривании они растворяются, создавая настой с янтарными переливами.
Производство Цзинь Сы это искусство, требующее мастерства и точности. Сбор проводят вручную, выбирая только цельные, неповрежденные почки. После сбора их раскладывают в тени на бамбуковых поддонах для завяливания, чтобы снизить влажность, но сохранить нежность сырья. Скручивание, выполняемое вручную или в барабанах, аккуратно разрушает клеточные структуры, высвобождая сок, который вступает в реакцию с кислородом. Ферментация длится 1218 часов при температуре +2225C, пока почки не приобретут медно-золотой оттенок, а их аромат не наполнится нотами спелых фруктов и цветов. Завершающий этап бережная сушка в печах при +8085C, фиксирующая вкус и сохраняющая хрупкий ворс.
