Описание товара Ягодная пастила, камфора, хлебная корочка, брусника
Древнее царство это красный чай, изготовленный по технологии шайхун из чайного сада Да Я Коу, расположенного на склонах горы Айлаошань в провинции Юньнань. Сырье для него собирают с диких древних чайных деревьев, чей возраст достигает около 300 лет. Технология сушки на солнце (шайхун) позволяет сохранить его вкус более чистым, давая возможность чаю выдерживаться и развиваться с годами.
Да Я Коу (кит. Ущелье Великой Утонченности) это чайный сад, расположенный на высоте около 2000 метров на горе Айлаошань. Здесь вековые деревья соседствуют с дикими орхидеями, древовидными папоротниками и камелиями, чьи ароматы незаметно вплетаются в характер чая. Весной, в сезон сбора, местные фермеры бережно срывают почки и листья по принципу одна почка, два листа, отбирая только зрелые, но не огрубевшие флеши.
Шайхун (кит. Солнечный красный) это технология изготовления красного чая, при которой финальная сушка чайного листа выполняется на солнце, а не в сушильном шкафу, как у классических дяньхунов. В таком чае лист имеет характерный душисто-ягодный аромат, сохраняет больше влаги и ферментов. Кроме того, шайхун, подобно шэн пуэру, имеет высокий потенциал к дальнейшим изменениям в процессе выдержки вкус будет становиться более округлым, медовым и глубоким, а воздействие более мягким и сильным.
Этапы производства чая Древнее царство:
* Завяливание. Листья раскладывают на бамбуковых циновках в тени на 812 часов, чтобы снизить влажность.
* Скручивание. Происходит вручную или в специальном машинном роллере это необходимо для активации процессов ферментации.
* Ферментация. Этот процесс длится 68 часов при контролируемой влажности 8085%, что придает чаю темно-янтарный цвет.
* Сушка на солнце. Это ключевой этап для шайхун сырье сушат под прямыми солнечными лучами в течение 23 дней, периодически переворачивая. Такой метод не только сохраняет живую энергетику листа, но и позволяет чаю годами развиваться в хранении, постепенно раскрывая новые оттенки сухофруктов и дикого меда.
