Закваска Lactoferm KEFIR 31 10U (на 1000 литров, Biochem)

Используется в производстве кефира и кефирных напитков (Возможное использование в комбинации с пробиотическими культурами L. Helveticus, L. Casei, L.Casei subsp. Rhamnosus и т.д.)
Бактериальный состав: Leuconostoc mesenterоides subsp. Cremoris, Lactococcus Lactis subsp. Cremoris, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar Diacetylactis, Saccharomyces subsp.Cerevisiae, Lactobacillus Delbrueckii subsp.Bulgaricus
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта