Мускатный орех

Мускатный орех используется в кулинарии для усиления вкуса и аромата десертов, фруктовых варений, всевозможных напитков, мясных и рыбных, грибных и овощных блюд с глубокой древности. Когда-то торговцы скрывали места произрастания мускатного ореха, высоко ценящийся за его диковинный аромат, к 16 веку спрос стал настолько огромным, что специя стала цениться дороже золота. Глубокий, сладкий, древесный вкус мускатного ореха хорошо как в сладких, так и в несладких блюдах. Часто мускатный орех продается в молотом виде, но его ароматические масла быстро испаряются, лучше покупать цельные орехи и натирать их при необходимости. Немного резкий и вяжущий, он может заглушить другие специи, с ним главное не переборщить, натертый в рецептах означает буквально один-два прохода орехом по мелкой терке, для получения более сильного и сложного вкуса добавляйте специю в конце приготовления