Описание товара Чернослив, хвойная смола, темный шоколад
Красный чай из Айлаошань, сделанный по технологии гунфухун, который проходит холодное копчение на виноградной лозе. Это эксперимент фермера Сян, причем очень удачный: мы уверены, со временем вкусовой профиль будет трансформироваться только в лучшую сторону. Дымные иглы были сделаны из молодых флешей в форме сосновых игл (кит. сун чжень).
Своей удивительной форме Сун Чжень обязан сырью, из которого его производят. Для получения такого эффектного внешнего вида отбирают сырье, которое растет в период дождей, тогда черенки и междоузлия (участок стебля между листьями) получаются более длинными.
Сун Чжень Янь Сюнь, как и другие дяньхуны, относится к гунфухунам. Отличается формой молодые листочки скручены в продолговатые иглы. Разновидностей дяньхунов за эти годы возникло немало, можно различать их по типу изначального сырья и по конечной форме: флеши или типсы, естественная или механическая скрутка, скрутка по продольной или поперечной оси.
Помимо редкой технологии производства, данный красный чай проходил процедуру натурального копчения. Во время сушки чайные листья слоем в 5-7 см помещаются в специальную коптильню, с одной стороны которой расположена топка, с другой вытяжка. В топке на раскаленные угли раскладывается виноградная лоза. В процессе нагрева она начинает давать дым, который, проходя в сторону вытяжки, пропитывает чайный лист. Такая процедура длится несколько часов, в процессе виноградную лозу периодически смачивают, чтобы она не сгорела и не испортила аромат чая. После копчения чай еще несколько дней будет проветриваться от излишнего аромата дыма, а затем его сортируют и фасуют.
Этапы производства Красной сосны:
* Сбор листа;
* Завяливание;
* Скручивание;
* Ферментация;
* Cушка на солнце;
* Ароматизация копчением на лозе винограда;
* Повторная сушка и проветривание;
* Сортировка и фасовка.
