Описание товара Ягодное варенье, камфора, древесная сладость
Красный рубин это тайваньский красный чай, производимый из сорта чайного куста TRES № 18.
В 1950-х годах на Опытной чайной станции (TRES) проводили опыты по скрещиванию и выведению новых сортов. В процессе создания этого сорта были использованы два разных чайных растения: местный дикорастущий куст (Camelia var. Formosensis) и ассамский куст из Бирмы (Camelia var. Assamica). Гибридному кусту было присвоен номер 4058.
В конце XX века на Тайване произошел быстрый экономический рост, который улучшил как качество жизни местного населения, так и производство и потребление чая. Спрос на тайваньский чай существенно вырос, и в июне 1999 года после успешного рассмотрения правительством Тайваня экспериментальный куст №4058 был официально зарегистрирован как Тайваньский чай №18, сейчас он более известен как Красный рубин №18. Получивший от своего ассамского прародителя яркий вкус и ягодные оттенки в аромате, а от тайваньского дикорастущего куста унаследовав ноты камфоры, цветов и сладость умами, этот чай быстро получил широкую известность в чайном мире.
Территория вокруг Жи Юэ Тань практически идеальна для чайного производства чайные сады располагаются на холмах 700-1000 м над уровнем моря, среднегодовая температура в регионе составляет около 24?, среднегодовая влажность приблизительно 85%. Это самые подходящие условия для выращивания и производства красного чая.
Название Красный рубин происходит от цвета настоя насыщенный красный с оттенком рубина и граната. Иногда этот чай можно встретить под названием Красный нефрит если вспомнить, что это один из самых дорогих драгоценных камней в Китае, можно понять, что такое название было дано из-за его высокого качества.
* Завяливание (естественное, ручной нагрев, или механизированное) в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов. Цель этапа убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым. Начало ферментативных изменений внутри листа;
* Встряхивание (барабан) легкое повреждение края листа для запуска первой волны биохимических изменений;
* Скручивание (в роллере). Цель этапа нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
* Ферментация (специальные комнаты для ферментации) в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа. Цель этапа сформировать вкус, аромат, цвет;
* Сушка (сушилки различного типа) проходит в два-три этапа. Цель остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества.
