Описание товара Сахарная черника, цветы клевера, крыжовник, сдобная выпечка
Солнце и Пламя это гунфухун, воплотивший в себе две стихии: мягкую энергию солнечного света и огненную мощь финальной сушки в печи. Созданный из листьев 150-летних чайных деревьев горного региона Айлаошань, этот чай сочетает традиционную технологию шайхун (сушка на солнце) с финальной обработкой в древесной печи. В результате напиток приобретает богатый ягодный вкус с оттенками древних листьев, подчеркнутыми легкой дымной глубиной.
Шайхун (кит. Солнечный красный) это технология изготовления гунфухуна, которая позволяет сохранить естественный вкус чайных деревьев. После завяливания в тени бамбуковых навесов и ручного скручивания чай проходит длительную естественную ферментацию, а затем сушится под открытым солнцем в течение нескольких дней. Именно солнечные лучи, а не печной жар, останавливают процесс окисления. Такой метод не только сохраняет живую энергетику листа, но и позволяет чаю годами развиваться в хранении, постепенно раскрывая новые оттенки сухофруктов, кожистых тонов и дикого меда.
Гора Айлаошань это заповедный регион, где чайные деревья растут в окружении диких орхидей, рододендронов и древовидных папоротников. Высота 16002500 метров над уровнем моря создает уникальный микроклимат: прохладные температуры (+1222C), частые туманы и обильные дожди замедляют рост листьев, позволяя им накапливать эфирные масла и минералы из красноземных почв, богатых железом и цинком. Местные народы, такие как хани и и, веками выращивают здесь чай, используя методы органического земледелия, при которых природное биоразнообразие защищает растения от вредителей без применения химикатов.
Этапы производства Солнце и Пламя:
* Сбор сырья. Собирают вручную только молодые побеги (почка + 2 верхних листа) с чайных деревьев возрастом около 150 лет в горах Айлаошань.
* Завяливание. Листья раскладывают тонким слоем на бамбуковых подносах в тени на 812 часов, чтобы снизить влажность и подготовить их к ферментации.
* Скручивание. Листья аккуратно скручивают вручную или в деревянных барабанах, чтобы разрушить клеточную структуру и высвободить соки.
* Ферментация. Скрученные листья помещают в прохладное помещение с контролируемой влажностью (8085%) на 1218 часов. Окисление достигает 8590%, формируя медово-ягодные ноты.
* Сушка на солнце. Чай рассыпают на бамбуковых циновках под открытым небом. В течение 57 дней горное солнце и ветер мягко высушивают лист, сохраняя природную сладость и добавляя легкую терпкость.
* Финальная сушка в печи. Чай прогревают в бамбуковых корзинах над тлеющими углями при температуре 6070C в течение 46 часов. Этот этап усиливает ягодный аромат, добавляет дымные ноты и смягчает терпкость.
